Differbetween
Špalda označuje starodávný typ pšenice s dlouhými klásky obsahujícími dvě světle červená zploštělá zrna, zatímco pšenice označuje obilné zrno, které je nejdůležitějším druhem pěstovaným v zemích mírného podnebí a je rozemleté na mouku na chléb, těstoviny, pečivo atd. To je tedy hlavní rozdíl mezi špaldou a pšenicí.
- Je pro vás špalda lepší než pšenice?
- Může být špalda nahrazena pšenicí?
- Je špaldový chléb lepší než pšeničný?
- Má špalda méně lepku než pšenice?
Je pro vás špalda lepší než pšenice?
Špaldová mouka má podobný nutriční profil jako pšenice obecná. Je o něco vyšší v bílkovinách, ale také o něco nižší v nerozpustné vláknině. Špalda je také vyšší v některých důležitých vitamínech.
Může být špalda nahrazena pšenicí?
Špalda může být nahrazena jedna za jednu pro celou pšenici v jakémkoli receptu a až pro polovinu mouky v receptu za použití zcela univerzálního. Špalda má nízký obsah lepku, takže je nejlepší ponechat si část této pravidelné mouky, abyste získali správnou strukturu a strukturu při jakémkoli pečení.
Je špaldový chléb lepší než pšeničný?
Celá špalda má vysoký obsah sacharidů a vlákniny
Vysoký příjem vlákniny souvisí také se sníženým rizikem obezity, srdečních chorob a cukrovky typu 2 (5, 6, 7). Obsah vlákniny v celé špaldě je ve skutečnosti o něco nižší než v celé pšenici, ale mají podobné množství rozpustné vlákniny (1, 8).
Má špalda méně lepku než pšenice?
Špalda měla obecně nejvyšší obsah lepku, ale nebyl pozorován žádný rozdíl v obsahu lepku pšenice tvrdé, emmeru a einkornu. Všechny čtyři druhy měly významně vyšší obsah lepku než pšenice obecná. Složení lepku u všech druhů pšenice však bylo významně odlišné.
