Rozdíl mezi pusinkou a Pavlovou

Hlavní rozdíl mezi pusinkou a pavlovou je jejich struktura; pusinka je křupavá a křupavá, zatímco pavlova je zvenčí suchá a křupavá, ale uvnitř měkká a lehká. Pusinky i pavlova jsou dezerty vyrobené pečením směsi tuhého rozšlehaného bílku a cukru.

1. Je pusinka a Pavlova stejné?
2. Jaký typ pusinky se používá pro Pavlovu?
3. Jaké jsou 3 typy pusinky?
4. Je Pavlova chtěl být uprostřed měkký?
5. Proč potřebujete kukuřičnou mouku v Pavlově?
6. Proč dáváte ocet do Pavlové?
7. Proč je moje Pavlova žvýkací?
8. Pokud by měla být Pavlova vejce studená?
9. Jaké jsou 3 komponenty Pavlovy?
10. Co dělá ocet pro pusinky?
11. Jak víte, že jsou pusinky hotové?
12. Co je nejstabilnější pusinka?

Je pusinka a Pavlova stejné?

Oba vyžadují, aby se bílky vyšlehaly do pěny, do které se přimíchal cukr, a pak se pečou při nízké teplotě do sucha. Pusinka je však křupavá a suchá po celou dobu, zatímco Pavlova je křupavá zvenčí, ale načechraná, měkká a uvnitř připomínající marshmallow.

Jaký typ pusinky se používá pro Pavlovu?

Téměř každý recept na Pavlovu začíná francouzskou pusinkou, která se vyrábí šlehaním surových bílků a cukru na tuhé vrcholy a poté složením kukuřičného škrobu a kyselého, obvykle bílého octa (více o těchto ingrediencích později), spolu s příchutí, jako je vanilka.

Jaké jsou 3 typy pusinky?

Existují tři různé druhy pusinky: francouzská pusinka, italská pusinka a švýcarská pusinka. Protože jsem vyrobil italskou pusinku pro dort s jahodovou pěnou a francouzskou pusinku pro dort s andělským jídlem, myslel jsem si, že začneme tuto zcela novou sérii s příspěvkem o tom, jak vyrobit švýcarskou!

Je Pavlova chtěl být uprostřed měkký?

Většina receptů na pusinky je navržena tak, aby vysušila směs na pusinky v troubě. Pavlova se mírně liší tím, že doba pečení je kratší a teplota trouby je o něco vyšší, takže střed pusinky zůstává měkký, ale vnější skořápka by měla být stále ostrá.

Proč potřebujete kukuřičnou mouku v Pavlově?

Nigellovy pavlovy, jako je Lemon Pavlova (od SIMPLY NIGELLA), obsahují v pusince kukuřičnou mouku (kukuřičný škrob). Kukuřičná mouka pomáhá, aby pusinka zůstala měkká ve středu, aby poskytla kontrast křupavé kůry a marshmallowy interiéru.

Proč dáváš do Pavlové ocet?

V receptu na pusinky, jako je Nigella's Mini Pavlovas (od společnosti Domestic Goddess a na webu Nigella), je přidán ocet, který pomáhá stabilizovat rozšlehaný vaječný bílek a pomáhá směsi pusinky udržet vzduch, který do něj vnikl. ... Některé octy však mohou stále obsahovat malé stopy alkoholu.

Proč je moje Pavlova žvýkací?

Cukr v pusince vytahuje vlhkost ze vzduchu. Příliš mnoho vlhkosti znamená lepkavé pusinky. Linda Jackson a Jennifer Gardner tvrdí, že trikem je nechat pusinky po upečení v troubě. ... Pokud se zdají lepkavé nebo žvýkací, Jackson a Gardner navrhují pečení po dobu 10 minut při 200 stupních, aby se obnovila ostrost.

Pokud by měla být Pavlova vejce studená?

Před oddělováním nechte vejce ohřát na pokojovou teplotu - po vyjmutí z ledničky je odstavte alespoň na 20 minut. Studený vaječný bílek trvá déle, než zabije, takže neobsahuje tolik vzduchu, díky čemuž je pusinka lehká a nadýchaná.

Jaké jsou 3 komponenty Pavlovy?

Pavlova je dezert na pusinky pojmenovaný podle ruské baleríny Anny Pavlové. Má křupavou kůrku a měkký, lehký vnitřek, obvykle přelitý ovocem a šlehačkou.
...
Pavlova (dort)

Co dělá ocet pro pusinky?

Kyselinu, jako je ocet, lze přidat do směsi pusinek, aby se při míchání pusinky vytvořila stabilnější pěna. Z vědeckého hlediska kyselina pomáhá denaturovat nebo rozkládat cívky aminokyselin v bílkovinách vaječného bílku, takže se místo toho stávají dlouhými vlákny.

Jak víte, že jsou pusinky hotové?

Jaká je jeho struktura? Po upečení by francouzská pusinka měla být po vaření svěží a lehká, ale ne hnědá. Nezapomeňte je péct pomalu na mírném ohni. Až budou hotové, budete vědět, že upečenou pusinku lze snadno zvednout z kousku pergamenu a dna jsou suchá.

Co je nejstabilnější pusinka?

Italská pusinka je obecně považována za nejstabilnější z pusinek (díky čemuž je vhodná i pro výrobu polev), ale také za nejobtížnější ze tří typů pusinek.