Slunečnicový olej se extrahuje ze slunečnicových semen, zatímco světlicový olej se extrahuje ze světlicových semen. Oba typy olejů jsou bohaté na nenasycené tuky; proto jsou zdravější pro použití jako oleje na vaření. Hlavní rozdíl mezi slunečnicovým olejem a světlicovým olejem je původ každého druhu oleje.