Vaření vs. Simmering

KOUŘE: Kapalina dosahuje 212 stupňů; velké bubliny energicky stoupají ze dna hrnce a neustále rozbíjejí povrch. SIMMER: Kapalina dosahuje 180 až 190 stupňů; malé bubliny vystupují ze dna hrnce a občas rozbijí povrch.

1. Proč se vaří lépe než vařit?
2. Je Simmer stále vroucí?
3. Je to mírné vaření?
4. Vaříte nebo vaříte omáčku?
5. Doutnající zabíjení bakterií?
6. Je vařící voda teplejší než voda vařící?
7. Znamená to vroucí krytí?
8. Jak vypadá rychlé vaření?
9. Jak by měl vařič vypadat?
10. Vaříte vývar se zapnutým nebo vypnutým víkem?
11. Co je to měkký var?
12. Je to vařený nebo vařený vařič?

Proč se vaří lépe než vařit?

Vařením se vaří jídlo jemně a pomalu. Jemné potraviny, jako jsou ryby, se uvaří při vaření nebo pod nimi, aby se nerozpadly. Maso, které se vaří, zůstává vlhké a jemné, zatímco vařené maso je často suché a houževnaté, protože teplo vroucí kapaliny může způsobit ztuhnutí jejich bílkovin..

Je Simmer stále vroucí?

Vařící. Vaření se naproti tomu vyskytuje při 180 až 190 ° F a je mnohem jemnější než vaření. Místo energických bublin uvidíte menší bubliny, které rozbíjejí hladinu vody. ... Údržba vařiče může vyžadovat zvýšenou pozornost, protože jak se v hrnci hromadí teplo, snadno se vařič může převařit.

Je to mírné vaření?

Vaření je způsob, jak vařit jídlo jemně a pomalu. Je to jemnější než vaření, ale trochu agresivnější než pytláctví. Vařením se rozumí vaření jídla v kapalině nebo dokonce samotné vaření kapaliny při teplotě těsně pod bodem varu.

Vaříte nebo vaříte omáčku?

Simmer: Středně nízké teplo, jemné bublání v hrnci. Nejčastěji se používá na polévky, omáčky a braises. ... Nejčastěji se používá k redukci omáček. Vaření: Vysoká teplota, spousta velkých bublin po celém povrchu kapaliny, aktivita v hrnci.

Doutnající zabíjení bakterií?

Světová zdravotnická organizace (WHO) konstatuje, že bakterie jsou rychle zabíjeny při teplotách nad 65 ° C. Tato teplota je nižší než teplota vroucí vody nebo dokonce mírného ohně.

Je vařící voda teplejší než voda vařící?

Voda může vařit energičtěji a rychleji se přeměňovat na páru, ale nebude se zahřívat. Ve skutečnosti na mikroskopické úrovni mohou existovat chladnější oblasti vroucí vody. Když se bubliny páry tvoří poblíž zdroje tepla, například na dně nádoby, plynové bubliny izolují vodu od tepla.

Znamená to vroucí krytí?

Hrnec vždy zakryjte, pokud se snažíte udržet teplo. To znamená, že pokud se snažíte něco přivést k varu nebo k varu - hrnec vody na vaření těstovin nebo blanšírování zeleniny, šarže polévky nebo omáčka - nasaďte víko, abyste ušetřili čas a energii.

Jak vypadá rychlé vaření?

Rychlé vaření - nyní přecházíme ze středního do středně vysokého tepla. Ve vodě agresivněji bublá, ale bubliny jsou stále relativně malé. Válcování - Nyní při vysoké teplotě. Po celé ploše hrnce se valí spousta velkých bublin.

Jak by měl vařič vypadat?

Jak vypadá vařič? Chcete-li nejjednodušší měřit vaření, jednoduše sledujte množství bublin stoupajících od dna hrnce k povrchu vaší kapaliny. Při nízkém vývaru bude mít kapalina minimální pohyb, jen občas přerušované stoupání drobných bublin doprovázených malými kudrlinami páry.

Vaříte vývar se zapnutým nebo vypnutým víkem?

Při vaření vnitřních orgánů krůty a / nebo jiného druhu zvířecích kostí, aby se vytvořila vývar nebo vývar, je nejlepší nechat horní část pánve VYPNUTO ze tří důvodů: Za prvé, bez víka je pára uvolněn z pánve. Zanechává za sebou koncentrovanější kapalinu, a tím i větší chuť.

Co je to měkký var?

vařit (vejce) jen tak dlouho, aby žloutek a bílá částečně ztuhly, obvykle tři nebo čtyři minuty.

Je to vařený nebo vařený vařič?

Když kapalina dosáhne bodu teploty, že prudce nebo turbulentně vře a nemůže být mícháním narušena nebo zastavena. Termín Rolling Boil je nejběžnějším a aktuálnějším způsobem uvádění tohoto výskytu varu, avšak Roiling Boil je starší způsob označování stejného typu varu..